Zona: Milano – Tortona
Tipo di locale: Enoteca con cucina (60 coperti circa)
Apertura: imminente
Orario: 6/7 solo servizio serale
Dopo avere passato gli ultimi 25 anni della mia vita a rincorrere e assaggiare tutti i vini che puoi immaginare, ma anche buona parte di quelli che non riesci neppure a immaginare, ho deciso di aprire al pubblico i miei archivi in un locale che riassume la mia follia, la mia dedizione, la mia ricerca.
Siamo un’enoteca con oltre 1500 referenze, una carta vini profonda e curiosa, e cerchiamo uno Chef capace di dare un’anima alla cucina, più attento alla sostanza che alla forma, più all’arrosto che al fumo.
Cerchiamo una persona che voglia mettere del proprio nel progetto, con spirito collaborativo e voglia di costruire un’identità gastronomica coerente con la nostra filosofia: cucina di mercato, stagionale, intelligente nella gestione delle scorte e nei costi, ma sempre centrata sul gusto, sul piacere e sul benessere dell’ospite.
Il menu sarà volutamente contenuto (2–4 antipasti, 2–3 piatti principali) ma curato in ogni dettaglio.
Siamo disponibili a dialogare sull’impostazione e su supplementi di attrezzatura in cucina, nonché ad accogliere un eventuale secondo/aiuto di fiducia.
Requisiti:
- Esperienza in contesti di qualità
- Passione autentica per la materia prima
- Capacità di gestione efficiente e flessibile di una piccola cucina
- Spirito di squadra e voglia di partecipare alla crescita del locale
Contratto: preferibilmente tempo indeterminato con un mese di prova, ma valutiamo anche soluzioni a tempo determinato.
Disponibilità: immediata, ma valutiamo anche figure disponibili da inizio o primavera 2026.
Retribuzione: commisurata a esperienza, competenze e capacità progettuale.
CV qui: info@arcanewines.com